نظام إدارة سلامة الغذاء - ISO 22000: 2018

الهدف العام من البرنامج التدريبي
تهدف هذه الدورة إلى تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة إدارة سلامة الغذاء، وذلك من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية الأيزو 22000، والمعايير المرتبطة بمبادئ الهاسب وكذلك معرفة مبادئ إدارة السلامة الغذائية ومتطلبات التدقيق حسب مواصفة الايزو 19011   والخاص بمتطلبات اعتماد المدققين و الحصول على عضوية IRCA وادراج اسم المدقق ضمن القائمة الدولية في سجل المدققين الدوليين.

أهداف البرنامج التدريبي

1. فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الأغذية.

2. تحديد محتويات ومتطلبات الأيزو 22000  وشرح التركيب عالي المستوى من مواصفة الايزو HLS وعلاقة هذه المواصفة بمواصفات إدارية أخرى مثل الايزو الخاص بنظام إدارة الجودة 9001:2015 .

3. شرح تفصيلي للإرشادات الخاصة بممارسات صناعة الأغذية والمتطلبات المسبقة والتتبع والاسترداد والإجراءات الرقابية الخاصة بالمعايرة واستخدام أدوات التفتيش.

4. تحديد المتطلبات التشريعية والتنظيمية المتعلقة بسلامة الأغذية وتطبيقها.

5. تخطيط، وإدارة، وإعداد تقرير التدقيق الخاصة بالمراجعة على أنظمة إدارة سلامة الغذاء ورفع التقارير للإدارة ودراسة السبب ومعرفة الإجراءات التصحيحية حيال حالات عدم المطابقة NCRs .

6. جعل المتدرب قادراً على تنفيذ استخدام أدوات تحليل المخاطر وتقييم ووضع خطة العمل لها.

7. تحديد نقاط التحكم الحرجة في سلسلة إعداد، وتصنيع وتداول الغذاء.

8. كيفية تقييم متطلبات المستهلك والالتزام بتحقيقها بما يضمن رضاء المستهلك.

محاور البرنامج

1. مقدمة وتعريفات المواصفة الجديدة 

2. مفهوم الهاسب والفرق بينه وبين نظام الايزو 

3. شرح منهجية PDCA

4. متطلبات إدارة سلامة الغذاء في المنشاة

5. معايير نجاح مشروع نظام إدارة سلامة الغذاء

6. شرح البنود العشرة للمواصفة تفصيلا من مجال التطبيق والمراجع والتعاريف الهامة والبنود التدقيقية ادناه:

7. البند الرابع :شرح سياق المنظمة وعوامل كسب العميل وتحقيق طلباته

8. البند الخامس :  الإدارة العليا ( التزامات وتعهدات الإدارة ووضع السياسة وتحديد الصلاحيات ) 

9. البند السادس:  التخطيط :إجراءات الحد من المخاطر واستغلال الفرص ووضع الأهداف)

10. البند السابع: المساندة :ويشمل الافراد وتحديد الكفاءات المطلوبة )

11. البند الثامن :العمليات : وهو اكبر بنود المواصفة ويشمل شرح نظام الهاسب والمتطلبات المسبقة وخطوات التحكم في نظام إدارة سلامة الغذاء 

12. البند التاسع : تقييم وقياس الأداء : ويشمل اهم العمليات الواجب قياسها في نظام إدارة سلامة الغذاء واهمية القياس كمؤشر للتحسين المستمر والتدقيق الداخلي وأهدافه وكيفية تطبيقه ومراجعات الإدارة العليا ومدخلاتها ومخرجاتها.

13. البند العاشر: التحسين ويشرح الية التحسين المستمر وكيفية رصد المخالفات والتعامل معها وتحديد أسبابها وكيفية التعامل معها