صحة وسلامة الأغذية في المخازن والمطاعم
-
تصميم المنشأت الغذائية ودورها في التفتيش وسلامة الغذاء
-
أهمية السلامة الغذائية
-
الخسائر الناتجة عن المستوى الغذائي غير الجيد
-
التخزين والنقل السليم للغذاء
-
الأغذية عالية ومنخفضة الخطورة
-
المخاطر الميكروبيولوجية تكاثر البكتيريا العوامل اللازمة لنمو وتكاثر البكتيريا
-
القضاء على البكتيريا
-
تلف الطعام وحفظه وعلامات فساد الغذاء
-
نطاق الخطر لنمو البكتيريا
-
أسباب التسمم الغذائي وأنواعه
-
أهم أنواع بكتيريا التسمم الغذائي
-
الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام
-
مصادر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي
-
التلوث العرضي
-
طرق مكافحة البكتيريا والقضاء عليها
-
الأغذية المسببة للتحسس
-
الفئات الأكثر عرضة للتسمم الغذائي
-
تقصي حالات التسمم
-
مصادر بكتيريا التسمم الغذائي
-
طرق ووسائل التلوث
-
التلوث غير المباشر وسبل الوقاية منه
-
المخاطر المادية وسبل الوقاية منها
-
المخاطر الكيمائية وسبل الوقاية منها
-
مخاطر الإصابة بالحساسية وسبل الوقاية منها.
-
المتطلبات المسبقة لتطبيق نظام الهاسب
-
المسار التدفقي للعمليات الغذائية وفق نظام الهاسب
-
شرح بنود الهاسب السبعة
-
تدريب المتعاملين
-
طرق غسل اليدين الصحيحة للقضاء على البكتيريا ومنع التلوث العرضي
-
آفات الغذاء الضارة الشائعة
-
دور التواصل الفعال داخل الفريق والأطراف ذات العلاقة
-
وضع السياسة الغذائية للمنشأة
-
الالتزام الإداري بالتطبيق
.jpg)
