مصادر الغذاء (الموردين)

1. الطرق المناسبة لاختيار الموردين المناسبين ومراقبتهم
2. متطلبات الخطوط العريضة للنقل الآمن والتسليم واستلام المخزون
3. كيفية مراقبة عمليات تسليم أغذية الموردين ووصف إجراءات الإدارة المناسبة في حالة ضعف أداء الموردين فيما يتعلق بسلامة الأغذية
4. مبادئ التحكم في درجة الحرارة أثناء التخزين لأنواع الطعام المختلفة، وتكون قادرة على تطوير وتنفيذ ومراقبة الضوابط للتخزين.
5. مبادئ تدوير المخزون وتحديد كيفية تصميم وتنفيذ ومراقبة فعالية النظام
6. التصميم والبناء والتنظيف والتطهير ومكافحة الآفات في أماكن العمل والأغذية
7. الطرق المناسبة لاختيار الموردين المناسبين ومراقبتهم
8. متطلبات الخطوط العريضة للنقل الآمن والتسليم واستلام المخزون

دور المنشأت الغذائية والجهات الرقابية في السلامة الغذائية

1. مقدمة لسلامة الأغذية والتلوث 
2. علم الأحياء المجهرية (مخاطر التكاثر والبقاء على قيد الحياة)
3. التسمم الغذائي
4. متداولو الغذاء والنظافة الشخصية
5. دور التعليم والتدريب في السلامة الغذائية
6. مخاطر الغذاء من المزرعة الى المائدة
7. متطلبات التحكم في درجة الحرارة داخل شركة أغذية محددة
8. الضوابط والمراقبة اللازمة لشراء الأغذية واختيار الموردين، والاستلام، والتخزين (بما في ذلك أهمية مراقبة المخزون)، والإعداد، والذوبان، والطبخ، والتبريد، والتعبئة والتوزيع:
9. إدارة سلامة الأغذية ونظام تحليل المخاطر

الزوايا العمياء في السلامة الغذائية (Blind Spots)

1. تعريف الزوايا العمياء (Blind spots)
2. اساسيات التسوق السليم
3. البطاقة الغذائية 
4. مخاطر الغذاء 
5. الطهي والتداول المنزلي
6. التلوث التبادلي 
7. تذويب الأغذية المجمدة
8. أسس التعقيم والتخزين 
9. دور التوعية المجتمعية في السلامة الغذائية